Creemos, sin embargo, que es recomendable hacer público, para conocimiento de nuestros alumnos, de sus familiares, y de todo el sector pastelero en general, cual es nuestro ideario de formación.

De entrada tenemos que decir que nuestro modelo se basa en la formación complementada ESCUELA-EMPRESA, y por ello, a excepción del primer curso, aconsejamos a nuestros alumnos que compaginen, a partir del segundo curso, la asistencia a la Escuela con el trabajo en una empresa de pastelería. A tal fin, los horarios están diseñados para hacer compatible la formación académica y la formación laboral.

El contenido de nuestro programa de formación está basado en la pastelería artesana de calidad. Por tanto, enseñamos a nuestros alumnos a trabajar con las mejores materias primas y con productos naturales, rechazando los sustitutivos y los sistemas de trabajo basados en productos semipreparados de origen industrial.

Sin embargo, procuramos estar al día en cuanto a todas las creaciones e innovaciones que se producen en el mundo de la pastelería para incorporar a nuestro plan de estudios todo cuanto consideramos oportuno que puede mejorarlo.

También ofrecemos una serie de asignaturas complementarias (dietética y nutrición, higiene alimenticia, dibujo y bellas artes, formación empresarial, etc.) que creemos que son indispensables para la formación completa de nuestros alumnos en todos los ámbitos de influencia de la pastelería.

Creemos que la formación recibida y bien aprovechada permitirá que todos nuestros alumnos encuentren un puesto de trabajo dentro del mundo de la pastelería.

Consolidando nuestro proyecto

Tras treinta años impartiendo formación profesional de pastelería, primero en las instalaciones de la calle Comtal, 32, sede del Gremio Provincial de Pastelería de Barcelona, y ahora que nos vamos consolidando en las nuevas instalaciones del local que ocupamos al lado del Museo del Chocolate, la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona continúa con su objetivo básico de siempre: impartir la mejor formación y formar a los profesionales del futuro con un gran nivel.

Insistimos, como cada año, en procurar que el primer curso de los cuatro que forman el programa básico esté completo, con una capacidad de 60 personas, elemento que nos motiva especialmente para creer que estamos en el buen camino y nos anima a continuar con esta dinámica por el bien del futuro de nuestra profesión. Los locales que ahora ocupamos ofrecen muchas posibilidades de ampliación de clases y, por tanto, de llegar a nuevos objetivos a corto y medio plazo. La homologación de nuestros estudios por parte de los estamentos oficiales de Formación Profesional es un proyecto que esperamos que llegue pronto a su consecución definitiva.

Por tanto, creemos que nuestra oferta es la mejor en cuanto a Formación Profesional en Pastelería, y estamos seguros de que, como cada curso, nuestras aulas se llenarán de jóvenes entusiastas que se convertirán en los magníficos profesionales que el sector de la pastelería necesita.