El contenido del curso se adapta al diseño curricular del ciclo formativo de Técnico de Grado Medio de Pastelería -TGMP- del Departament d'Educació de la Generalitat de Catalunya.

Módulos profesionales de TGMP:

Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento I
Diseño de decoraciones en pastelería y montaje de servicios I
Técnicas de pastelería, horneado y conservación de alimentos I
Panificación y pastelería salada I
Productos de pastelería y repostería I

Estos módulos profesionales están desglosados en las siguientes asignaturas:

- Nociones básicas y prácticas de pastelería I
- Chocolatería I
- Confitería I
- Pastelería salada I
- Panificación I
- Dibujo y bellas artes I
- Iniciación a la dietética y nutrición
- Higiene alimentaria I
- Estudio de las primeras materias

Horario:

Grupo A:
de lunes a viernes de 10 a 14 horas
Inicio: 12 de septiembre de 2006
Fin: 8 de junio de 2007

Grupo B:
de lunes a viernes de 16 a 20 horas
Inicio: 12 de septiembre de 2006
Fin: 8 de junio de 2007

Alumnado:
chicos y chicas, a partir de 16 años.

El contenido del curso se adapta al diseño curricular del ciclo formativo de Técnico de Grado Mediano de Pastelería del Departament d'Educació de la Generalitat de Catalunya

Módulos profesionales de TGMP:

Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento II
Diseño de decoraciones en pastelería y montaje de servicios II
Técnicas de pastelería, hornería y conservación de alimentos II
Panificación y pastelería salada II
Productos de pastelería y repostería II

Estos módulos profesionales están desglosados en las siguientes asignaturas:

- Pastelería II
-Chocolatería II
- Confitería II
- Pastelería salada II
- Panificación II
- Dibujo y bellas artes II
- Dietética y nutrición I
- Higiene alimentaria II

Horario:

Grupo A:
lunes todo el día y miércoles por la tarde, de 10 a 13.30 horas y de 16 a 19.30 horas
Inicio: 13 de septiembre de 2006
Fin: 6 de junio de 2007

Grupo B:
lunes todo el día y viernes por la tarde de 10 a 13.30 horas y de 16 a 19.30 horas
Inicio: 15 de septiembre de 2006
Fin: 8 de junio de 2007

Grupo C:
lunes, miércoles y jueves mañana de 10 a 13,30 horas
Inicio: 13 de septiembre de 2006
Fin: 7 de junio de 2007.

Alumnado:
personas con el primer curso del plan de estudios aprobado o, como mínimo, con un año de experiencia en el obrador de una pastelería. En este último caso, la Escuela evaluará, mediante una prueba de acceso, su capacitación para el curso.

El contenido del curso se adapta al diseño curricular del ciclo formativo de Técnico de Grado Mediano de Pastelería del Departamento de Eduación de la Generalitat de Catalunya

Módulos profesionales de TGMP:

Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento III
Diseño de decoraciones en pastelería y montaje de servicios III
Técnicas de pastelería, hornería y conservación de alimentos III
Panificación y pastelería salada III
Productos de pastelería y repostería III
Administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa I
Formación y orientación laboral

Estos módulos profesionales están desglosados en las siguientes asignaturas:

- Pastelería III
- Chocolatería III
- Confitería III
- Pastelería salada III
- Heladería
- Azúcar I
- Panificación III
- Postre en plato y servicio de catering I
- Dibujo y bellas artes III
- Dietética y nutrición II
- Dirección de empresa I
- Formación y orientación laboral

Horario:

Grupo A:
lunes, miércoles y jueves por la tarde de 16 a 19.30 horas
Inicio: 13 de septiembre de 2006
Fin: 7 de junio de 2007

Grupo B:
lunes, miércoles y viernes por la tarde de 16 a 19.30 horas
Inicio: 13 de septiembre de 2006
Fin: 8 de junio de 2007

Alumnado:
Personas con el segundo curso del plan de estudios aprobado o con un mínimo de dos años de experiencia en el obrador de una pastelería. En este último caso, la Escuela evaluará, mediante una prueba de acceso, su capacitación para el curso.

El alumnado que supere el 3r curso de pastelería básico podrá obtener el título, propio de la Escuela, de Diploma de Pastelería.

- Decoración
- Pastillaje
- Aerógrafo
- Postre en plato y servicio de catering II
- Azúcar II
- Pasteles de fiestas
- Rotulación
- Laboratorio
- Dirección de empresa II
- Elaboración de una tesina y trabajos prácticos

Horario:

lunes y martes por la tarde de 16 a 19.30 horas
Inicio:
12 de septiembre de 2006.
Fin:
12 de junio de 2007 (13 de junio se puntuarán los escaparates)

Alumnado:
personas con el Diploma de Pastelería o con un mínimo tres años de experiencia en el obrador de una pastelería. En este último caso, la Escuela evaluará, mediante una prueba de acceso, su capacitación para el curso.

El alumnado que supere el curso de técnico de grado superior en pastelería obtendrá el título propio de la Escola de Pastissseria.

NOTAS:

1. Todos los alumnos, al finalizar el curso académico, obtendrán el certificado de manipulador de alimentos.

2. Los cursos, con motivo de la celebración de la Feria ExpoNadal y del Salón del Chocolate de Barcelona, se suspenderán durante los días 2, 3 y 4 de octubre de 2006 y 19 y 20 de octubre de 2006 respectivamente. Además, los horarios de clase de los alumnos de los cursos superiores se ajustarán a las celebraciones y fiestas pasteleras para poder atender su obligación laboral.

- Masas fermentadas
- Masas de hoja
- Masas escaldadas
- Batidos
- Pastas de té
- Tartaletas
- Iniciación al chocolate
- Semifríos

Se realizarán 3 cursos de iniciación a la pastelería a lo largo del año, que coincidirán con los trimestres naturales del curso.

Horario:

de lunes a viernes de 10 a 14 horas

1º trimestre:

inicio: 19 de septiembre de 2006
Fin: 15 de diciembre de 2006

2º trimestre:

inicio: 16 de enero de 2007
Fin: 30 de marzo de 2007

3º trimestre:

inicio: 17 de abril 2007
Fin: 1 de junio de 2007.