|
L’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona va començar sent un
projecte en el que s’havien dipositat moltes il·lusions i moltes
expectatives per part de tots els fundadors, i si la memòria no em
falla recordo que els seus inicis no van ser gaire fàcils i es va
haver de treballar molt per portar-la endavant. Només el fet d’haver format part de la primera promoció em fa sentir
afortunat. Recordo d’una manera entranyable a molts dels professors
que vam tenir: Rodrigo, Navarro, Cusidó, Jané, Parellada, Sans, etc…
Tots ells amb els seus coneixements, les seves tècniques, i per què
no dir-ho, amb molta paciència van fer possible que aprenguéssim i que
estiméssim l’ofici de pastisser. Va ser un temps molt especial del que sovint sento enyorança, tant per
tot el que vam viure i aprendre, com pel grup d’amics que vam formar. En el transcurs dels anys, he comprovat que aquella il·lusió que
compartíem tant els dirigents gremials, com els alumnes, com els
agremiats, s’ha anat consolidant i s’ha arribat a assolir una fita
prou significativa: L’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona
és sens dubte la més important de tot l’Estat. L’Escola ha de continuar creixent, tant en el nombre d’alumnes com en
la qualitat de l’ensenyament. I el que és més important: ha de
saber transmetre a tots els alumnes l’estimació per l’ofici que
imparteix i que jo tinc la sort de poder exercir. Estic segur que el meu pas per l’Escola de Pastisseria va ser
determinant per què continués amb l’ofici que ja feia molts anys
havien iniciat els meus pares. El meu agraïment a totes les persones que des del seu començament i
fins a l’actualitat han passat per l’Escola i que han contribuït a
posar-la en el lloc que li correspon.
|
