Horari 1r A: del dimarts al divendres de 10 h a 14 h

1r B: el dimarts i el divendres de 10 h a 14 h i el dimecres i el dijous de 16 h a 20 h

Alumnat Nois i noies a partir de 16 anys

Grups A i B
El contingut del curs s’adapta al disseny curricular del cicle formatiu de tècnic de grau mitjà de pastisseria (TGMP) del Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya. Mòduls professionals de TGMP:

Ofertes gastronòmiques i sistemes d’aprovisionament (1r nivell)
Disseny de decoracions en pastisseria i muntatge de serveis (1r nivell)
Tècniques de pastisseria i conservació dels aliments (1r nivell)
Pastisseria salada (1r nivell)

Mòduls professionals de TGMP:

Ofertes gastronòmiques i sistemes d’aprovisionament (2n nivell)
Disseny de decoracions en pastisseria i muntatge de serveis (2n nivell)
Tècniques de pastisseria i conservació dels aliments (2n nivell)
Pastisseria salada (2n nivell)
Productes de pastisseria i rebosteria (2n nivell)

Aquests mòduls professionals estan desglossats en les assignatures següents:

Pastisseria (2n nivell)
Xocolateria (2n nivell)
Pastisseria salada (2n nivell)
Dibuix i belles arts (2n nivell)
Dietètica i nutrició (2n nivell)
Higiene alimentària (2n nivell)

Horari
2n A: el dilluns i el dijous de 10 h a 14 h i el dimarts de 16 h a 20 h
2n B: el dilluns de 10 h a 14 h i el dimarts i el dimecres de 16 h a 20 h
Alumnat Persones amb el primer curs del pla d’estudis aprovat, o com a mínim amb un any d’experiència a l’obrador d’una pastisseria. En aquest darrer cas, l’Escola avaluarà, mitjançant una prova d’accés, la seva capacitació per al curs.

Ofertes gastronòmiques i sistemes d’aprovisionament (3r nivell)
Disseny de decoracions en pastisseria i muntatge de serveis (3r nivell)
Tècniques de pastisseria i conservació dels aliments (3r nivell)
Pastisseria salada (3r nivell)
Productes de pastisseria i rebosteria (3r nivell)
Administració, gestió i comercialització d’una petita empresa
Formació i orientació laboral

Aquests mòduls professionals estan desglossats en les assignatures següents:

Pastisseria (3r nivell)
Xocolateria (3r nivell)
Pastisseria salada (3r nivell)
Gelateria
Sucre (1r nivell)
Dibuix i belles arts (3r nivell)
Dietètica i nutrició (3r nivell)
Direcció d’empresa
Formació i orientació laboral

Horari 3r A: el dilluns i el dimecres de 16 h a 20 h i el divendres de 10 h a 14 h

3r B: el dilluns, el dimecres i el dijous de 16 h a 20 h

Alumnat Persones amb el segon curs del pla d’estudis aprovat, o com a mínim amb dos anys d’experiència a l’obrador d’una pastisseria. En aquest darrer cas, l’Escola avaluarà, mitjançant una prova d’accés, la seva capacitació per al curs. L’alumnat que superi el tercer curs de pastisseria podrà obtenir el títol, propi de l’Escola, de diploma de pastisseria.

Grups A i B

El contingut del curs s’adapta al disseny curricular del cicle formatiu de tècnic de grau mitjà de pastisseria (TGMP) del Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya.

Notes
Els cursos, amb motiu de la celebració de la fira ExpoNadal, seran suspesos durant els dies 6, 7 i 8 d’octubre de 2008. Del 6 al 9 de novembre també quedaran suspeses les classes per la celebració de la Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona. A més, els horaris de classe dels alumnes dels cursos superiors s’ajustaran a les celebracions i diades pastisseres per poder atendre la seva obligació laboral

El contingut d’aquest curs es desglossa en les assignatures següents:
Decoració
Pastillatge
Aerògraf
Sucre (2n nivell)
Direcció d’empresa (2n nivell)
Laboratori
Pastisseria salada
Elaboració d’una tesina i treballs pràctics

Horari 4t: el dilluns i el dimarts de 16 h a 20 h

Alumnat
Aquest curs estarà limitat a 20 persones. L’Escola farà una selecció dels estudiants que passin a quart curs a partir de les seves qualificacions i la seva assistència a classe en els cursos anteriors.

Persones amb diploma de pastisseria o amb un mínim de 3 anys d’experiència a l’obrador d’una pastisseria. En aquest darrer cas, l’Escola avaluarà, mitjançant una prova d’accés, la seva capacitació per al curs.

Per ingredient, entenem qualsevol aliment o substància que en combinació serveix per fer algun tipus de producte. El coneixement dels ingredients és bàsic, ja que ens ajuda a obtenir millors resultats. En aquesta assignatura s’estudiaran ingredients com ara el sucre, els lactis, les llavors, els fruits secs, les flors comestibles, etc. A partir d’aquest any els alumnes podran experimentar i descobrir les infinites possibilitats que ofereixen els ingredients a l’hora de treballar la pastisseria, tant dolça com salada.

Aerografia

Aquest any els alumnes de l'Escola de Pastisseria podran estudiar i perfeccionar la tècnica de l'aerògraf per poder fer acabats i decoracions pastisseres actuals i diferents. Per cursar aquesta assignatura és necessari disposar d'un aerògraf que es podrà adquirir a la mateixa escola o bé portar el propi, sempre que sigui de característiques similars al sol•licitat.