|
Posar tots els ingredients i amassar bé per obtenir una massa elàstica
i fina. A meitat del procés posarem la massa “mare” i continuarem amassant
fins que la massa es desprengui de les parets del recipient. Dividim porcions del pes desitjat per a cada coca, fem una “bola” amb
cadascuna. Les deixem reposar durant 15 minuts, tapant-les amb un
paper de film.
Passat aquest temps les estirarem amb un corró sobre una taula
prèviament untada amb una mica d’oli. “Pintarem” les coques amb ou i posarem a sobre la fruita confitada
(cireres, meló, taronja..) i les posarem a fermentar en un lloc sec,
fresc i aïllat de l’aire. La coca ha de duplicar el seu volum. Abans d’entrar al forn posarem els pinyons i el sucre per sobre. El forn ha d’estar a 190ºC i amb la calor repartida. El temps
aproximat serà de 20 a 25 minuts, segons el forn. Durant la cocció no
s’ha d’obrir el forn, sinó vigilar pel visor.
| 
